主页 能饮一杯无 自制德国美食糕点(爱丽森姜饼)-3
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发表于2017-04-07 12:00:28    只看楼主
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吃过早饭,开始动手小试,先做两块试试
从冰箱取出昨天放进去的半成品,打开盖子看。里面的东西很好,用小勺子试试,比平常发面的面团要软一点,软硬适中,这样下一步把它们摊到华夫饼底上估计不会太困难。
我取出两张饼底,用两个小汤勺操作,先取出一点面团放到饼底上面,再用另一个汤勺把它慢慢成型,边上留出2-3毫米的空间。打开烘箱,选择上方加热(下方不开)预热到150度,然后将它们放进去,上面再加上烘箱铝箔,关上箱门,打开计时器设为30分钟
计时器响起后,我打开箱门看看,似乎没太熟。我又关上箱门再烤5分钟。到点后,我把上面的烤箱纸拿掉再烤一分钟,关电取出,看起来似乎有点软,但冷却以后恰到好处
最后就是挂霜了。我打开那盒老柴寄来的 名为 Puder Cucker 的糖粉,打开内包装,看那糖粉和我以前自制姜饼时在国内买的太古牌糖粉没什么区别
我取出三四小勺放在碗里,然后慢慢加入几滴水,边加边调和,很快就变成糊状,然后再用小勺子把他铺到烤好的成品上,过了一两个小时,糖粉干了。
我和老伴开始品尝。哈哈,味道好极了。真不愧是德国精准配方,我就是想吃这个味道,和一般的曲奇不同,那是一种慢慢渗入舌底的发散性的香甜辛美的味道,它的香甜味来自100%的混合坚果粉,完全不加面粉。它的辛美主要来自是橘皮,柠檬皮,杏仁等等。这些东西对人体健康长寿都有很重要的作用。由于它的配料是经过几百年的实践经验,可以说非常完美。这种美食使你过了一会还想要吃。我的试验成功啦
接下来就是批量生产了,下午我就开始动手,我测试了一下,我的烤箱每次可以容纳17块,根据小试的经验,我又把温度提高10度到160度,时间加长到45分钟,最后留出约1分钟去掉上面的铝箔直接烘烤出一点焦黄色,吃起来味觉更好些)。分三批完成了全部制品
烘烤前
烘烤后
冷却以后加上糖霜
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网上搜索 elisenlebkuchen 可以找到很多,但注意有的是普通配方,橘皮等放的很少 例如 这里。下面这些比较接近可做参考
0102转载它的几个图片
不过他是用的巧克力粉挂霜,我也曾经做过,最好是用那种日本产的森永达斯白巧克力(DARS,见下图),味道非常可口,使用前加一些朗姆酒或白兰地,然后在炉子上慢慢加热融化就可以使用。可以根据个人口味选择
饮水不忘挖井人,最后再次感谢老柴夫妇的热情指导和大力支援!
下接第4页“在中国购买原料在家中制作爱丽森姜饼”
最后更新于 2017-04-09 19:49:07

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