主页 能饮一杯无 哈尔滨印象-2 俄罗斯西餐
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发表于2018-08-16 15:19:03    只看楼主
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改革开放四十年,吃西餐对于国民,特别是年轻一代来说已经是家常便饭了。我有幸在上世纪80-90年代多次因公外出,所以对西餐也不陌生。不过那时中苏,中俄关系都不太好,而且我去的都是欧美国家,所以没吃过俄罗斯西餐。在香港兰桂坊附近我看到过一家挂牌是“俄罗斯大餐”的西餐厅,本想进去品尝一下,又看到平均消费每位500港币的提示,考虑半天,还是止步退回了。所以这也成为我的一个遗憾。这次到哈尔滨,事前在网上看到很多介绍,说哈尔滨遍布正宗的,上百年的俄罗斯西餐厅,而且平均消费只有一二百元,所以这次旅程品尝俄罗斯西餐也是一项重要的计划项目
哈尔滨俄式餐厅的确是多,仅在中央大街区域至少有七八家。从网上看最有名的当属坐落在中央大街马迭尔宾馆对面的“华梅西餐厅”,这也是一家百年老店,它与上海雅克红房子西餐厅,北京马克西姆餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。餐厅主要以俄式西餐为经营重点,兼营法意式菜系。据说年营业额达数千万元。不过网友留言也颇有微词,主要是人太多,质量没保证。我们去看时果然如此。门外排着几十人的长龙,门内人头攒动,闹闹哄哄。这哪里叫品尝西餐,简直就像菜市场,这种环境再好的西餐也吃不出味来了。我们决定到位于七道街的波特曼西餐厅看看
这家餐厅环境很好。它共有五层楼营业,一楼在座的顾客大约只有四分之一,内部装潢优雅别致,非常舒适。这是一家开业20年的餐厅,墙上挂满了受奖的旗牌。门口右手专门为顾客设置了一处家庭气氛的空间,钢琴,书桌,沙发,台灯,壁挂,吸引不少人在那里留影纪念。
一楼边厅有一个舞台,也放着钢琴,看样子是演出用的。我们在边廊找了一个很好的位置坐下来,服务员很热情的送来菜谱。红菜汤 , 牛排 , , 酸黄瓜 , 罐焖牛肉羊肉和虾仁 , 奶汁杂拌 , , 自酿红酒 , 俄式猪肉饼 , 鹅肝慕斯 , 红鱼籽酱 , 俄罗斯鸡肉大串 , 清煎马哈鱼 , 各式皮萨,拿破仑鹅肝慕斯.... 我和老伴按照个人的喜好点了红菜汤 , 罐吓,鹅肝酱,龙虾,水果披萨,奶汁杂拌,红酒和冰淇淋等等 ,静候美味到来
我抽这个时间到楼上看看,从二楼到五楼全是营业厅,有大小不同的包间,也有喜庆聚会的大长餐桌,每层走廊上都布置了西式家具和一些纪念品,据营业员介绍,生意很好,有时还订不到位置
在我们等待时,边厅舞台上演出开始,一位女士吹起萨克斯,深厚的音色弥漫了整个餐厅。不一会。开始上菜了。我们最喜欢吃的是红菜汤,和罐虾,鹅肝慕斯配上酸甜可口的自制红酒,自有一番日常吃不到的醇香感受,冰淇淋做的很好。最后皮萨实在吃不完便打包带走
这顿西餐总消费398元,平均每人199元,比一般中餐略高一些,偶尔吃吃,也不枉人生走一回。特别是和老伴一起在冰城共享 (波特曼的俄语是“共享”的意思,老伴这次吃的很满意),将是我们永远难忘的美好回忆
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我们在哈尔冰前后吃了三次西餐。第二次是在五道街的塔道斯西餐厅。这是一个老牌餐厅,始建于1901年。是哈尔冰最早的西餐厅。这从该店墙壁上挂满的各种退了色的老照片,老报纸,档案资料都可以感受到。虽然位于地下,但环境一点都不差。塔道斯是亚美尼亚人,所以这个餐厅是高加索风味。
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最后一次是晚餐,老伴晚上节食,我一个人出去办事,所以我自己找到一家早先就有印象的餐厅“1903大公馆俄式餐厅”。它座落在十道街斜对面的东风街上,靠近中央商城,是1903大公馆里面的一个餐厅。这家大公馆装潢十分豪华,可谓金碧辉煌,琳琅满目
大公馆的房价很高,但是餐厅的价格并不高。服务员训练有素,热情周到。拿到菜单后看看,其中很多互相雷同,唯独有一个“普京冰淇淋”倒是引起我的好奇。我依旧点了红菜汤,还有这里特色的奶油墨鱼汁烩面,俄罗斯馅饼和普京冰淇淋。
上图: 红菜汤和奶油墨鱼汁烩面。黑色的墨鱼汁味道独特。但吃相不太好看
上图: 俄罗斯馅饼(切开两半),硬壳有点像东北的杠子头,中间填入大米和肉粒,很适于用来充饥
上图:普京冰淇淋。和普通冰淇淋没有什么区别,只是在奶油冰淇淋表面细细地加了一点巧克力
用餐中间一个小插曲令人心暖。我点的那个普京冰淇淋上菜较早,还没来得及吃已经有点化了。一个服务员主动过来问我要不要把它先冷藏起来,我自然点头同意。这给我一个很好的印象。最后,打出来的帐单总计88元
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吃了三次俄罗斯西餐,虽然不能算是正宗的五六道菜的大餐,也没吃那些特贵的烤乳猪,皇家牛排,鱼子酱等等极品,应该说已经园了我的俄罗斯西餐梦。从普通百姓的角度也可以做一点总结:总起来看,它和欧美西餐应是同属一宗。它们的上菜程序和基本烹调方式是一样的。但由于地处寒带和民族彪悍的特点,它具有自身的一些粗放和耐寒的特色。特别是红菜汤是最具特色的一道菜,再加上黑(在东北发“喝”的音)列巴泡进去吃,就像陕西人要吃羊肉泡馍一样,这应该是最典型的俄罗斯餐饮了。另外焖罐牛(羊)肉(或虾),就像我们的砂锅烩菜一样,很适合寒带保暖的需要,也是俄罗斯西餐的一个特色菜,味道也非常可口。这两道菜建议想来品尝俄罗斯西餐的朋友不要错过。其它的那就见仁见智,各取所需了。当然餐厅的环境也很重要,西式的装潢使人感到新颖,宽敞,安静的座位使人感到轻松,热心,周到的服务使人心暖,轻柔悠荡的音乐使人陶醉。如果环境不好,您还是费点事另找一家吧
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最后更新于 2018-08-22 20:02:03

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